İç pazarın ve uluslararası ticaret talebinin hızlı gelişimi ile, insanların yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle birlikte, gıda endüstrisi de hızla gelişmeye başladı ve gıda endüstrisinde domates tozu talebi Hammadde pazarında ve çeşni pazarında artan gün güne göre. gökyüzü. Yüksek kaliteli domates tozu rehidre edilebilir ve farklı konsantrasyonlarda domates salçası, domates suyu, domates salçası, domates çorbası vb. Buna ek olarak, susuz domates, jeolojik keşif, askeri kamp eğitimi ve adalar ve karla kaplı dağlar gibi sınır görevleri gibi bazı özel pazarlarda domates yerine kullanılabilir. , İskandinav Kış Kayak Turları, Savaş ve Uzay Yiyecekleri Susuz Domates Çekirdekleri kullanır.


Susuz domates tozunun işleme akışı: Domates → Yıkama → Toplama → Ezme → Vakum Konsantrasyonu → Sterilizasyon Konserve
(1) Hammadde seçimi
Hammadde olarak taze, olgun, parlak kırmızı domates kullanılır.
(2) Temizlik
Meyveye bağlı tortu, artık pestisit ve mikroorganizmaları çıkarın.
(3) Seçin
Çürük, hastalıklı veya kötü renkli domatesleri çıkarın.
(4) Termal ezme
Domateslerin ezici yöntemleri sıcak ezme ve soğuk ezme içerir. Sıcak tozlaşma, domateslerin tozlaşmadan hemen sonra 85 ° C'ye ısıtıldığı işleme yöntemini ifade eder. Termal tozlaştırma yöntemi, zaman içinde domates hamurunda pektinesteraz ve poligalakturonaz pasifleştirebileceğinden, büyük miktarda pektin maddesi tutulur ve son domates ürünü yüksek bir kıvama sahiptir.
(5) Dövme
Dövmenin amacı deri ve tohumları domateslerden çıkarmaktır. Dayak için çift veya üç düzine kullanılır. İlk çırpıcının ekranının açıklığı 0.8-1.0 cm'dir ve ikinci çırpıcının ekranının açıklığı genellikle 0.4-0.6 cm'dir. Çırpıcının hızı genellikle 800 ila 1200 rpm'dir. Dövüldükten sonra elde edilen cilt kalıntısı miktarı genellikle% 4 ila% 5 olarak kontrol edilmelidir.
(6) vakum konsantrasyonu konsantrasyonu
Yöntemler vakum konsantrasyonu ve atmosferik konsantrasyon içerir. Atmosferik konsantrasyonun yüksek konsantrasyon sıcaklığı nedeniyle, ısıtıldığında domates hamurunun rengi ve lezzeti azalacak ve ürün kalitesi zayıf olacaktır; vakum konsantrasyonunda kullanılan sıcaklık yaklaşık 50 ° C'dir ve vakum derecesi 670 mmHg'nin üzerindedir.
(7) Domates konsantresinin kurutulmuş domates konsantresi
Esas olarak donma, puf kurutma, davul kurutma, köpük tabakası kurutma ve püskürtme kurutma olmak üzere birçok kurutma yöntemi vardır.